『明治8年、伝統の醤油製造元』

醤油を造る工場は、母屋に隣接して建っていて
創業当時の面影を残し、どこか風格が漂います。
井上醤油では、機械で造る醤油が主流になっている中で、あくまで手造りに、こだわっています。

麹の原料の小麦や水へも特別なこだわりを持ち、
創業以来使っている巨大な酒造樽で
　　　　　1年間じっくり寝かせて完成させます。
この手間暇をかけることで、
　　　　　美しく香りの良い醤油を生み出します。

良質な麹菌がいる事で100年以上経過した樽でも朽ちることがありません。
ただ、関東大震災の時には、大樽の底が抜けてしまい大変だったそうです。

井上醤油のお母さんに案内頂きました。

醤油のボトルに巻いてある紐はなんだろう？
お気になった方もいらっしゃったのではないでしょうか！
これは神奈川県北部(津久井)に江戸時代から伝わる組みひもで、こちらも醤油に優るとも劣らない伝統の一品をアクセントにあしらってみました。